Browsing by Author "ABDULLAH KURT"

Now showing items 1-1 of 1

Sinerjist etki gösteren salep glukomannan-ksantan gam jellerinin tekstürel ve reolojik açıdan incelenmesi / Textural and rheological observation of the synergistically interacted salep glucomannan- xanthan gum gels

AÇAR, HACER (Bitlis Eren Üniversitesi, 2020)

Bu tez çalışmasının amacı, sinerjist etkileşim göstermeleri nedeniyle, kuvvetli jel oluşturan salep glukomannan (S) ve ksantan gam (K) karışımlarının jelleşme özelliklerine hidrokolloid oranının (3SK, SK ve 3KS) etkisini ...