http://dspace.beu.edu.tr:8080/xmlui/handle/123456789/13928 2026-04-23T07:04:12Z http://dspace.beu.edu.tr:8080/xmlui/handle/123456789/14018 A New Maximum Length Record of the Bluefish (Pomatomus saltatrix Linnaeus, 1766) for Turkey Seas CENGİZ, Özgür One specimen of the bluefish (Pomatomus saltatrix Linnaeus, 1766) with 76.5 cm in total length and 4800.0 g in total weight was photographed in the Çanakkale Fish Market. The given length is second maximum length record of the bluefish for Turkish waters 2014-01-01T00:00:00Z http://dspace.beu.edu.tr:8080/xmlui/handle/123456789/14017 Apoptosis MİS, Leyla; ÇİLİNGİR YELTEKİN, Aslı Apoptozis ya da programlı hücre ölümü sağlıklı çok hücreli organizmada meydana gelen fizyolojik bir olgudur. Bu olgu, temel tıp bilimlerinde anlaşılması güç birçok olayın açıklanmasında kullanılmıştır. Hücre ölümüne sebep olan temel faktörlerden birinin serbest radikaller olduğu bilinmektedir. Aynı zamanda hücrelerin genetik kodunu taşıyan nükleik asitlere (DNA) de etkisi vardır. Ana hücreden gelen mesaj uzun süreli olarak okunamadığında, hücrelerin genetik kodları değişir ve ölebilirler. Aşırı hücre ölümü erken yaşlanmaya yol açar. Bozulan apoptozis sonucunda pek çok hastalığın ortaya çıkabileceği belirlenmiştir. 2014-01-01T00:00:00Z http://dspace.beu.edu.tr:8080/xmlui/handle/123456789/14016 Ozon ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları OĞUZHAN YILDIZ, Pınar; YANGILAR, Filiz Son yıllarda gıdaların mikrobiyal güvenliğini sağlamak amacıyla radyasyon ve ozon uygulamaları gibi farklı yöntemler uygulanmaktadır. Genellikle düşük konsantrasyonlarda daha kısa temas süresi ile geniş spektrumda mikroorganizma inhibisyonunu sağlayan ozon uygulamaları gıda endüstrisinde başarı ile uygulanabilmektedir. Yüksek reaktivitesi, kendiliğinden parçalanarak ortamda zararlı bileşik bırakmaması ozonun gıdalarda kullanımını güvenilir hale getirmektedir. Ozon son on yıldır pek çok ülkede gıda sanayinde kullanılmakta, özellikle son zamanlarda GRAS (genel olarak güvenilir) kabul edilmesi nedeniyle daha fazla kullanım alanı bulmaktadır. Ozon genellikle içme sularının dezenfeksiyonunda, kırmızı, beyaz et ve deniz ürünlerinin yıkanmasında, depo atmosferinin kontrol edilmesinde, gıda ekipmanlarının dezenfekte edilmesinde kullanılmaktadır. Bu derlemede, ozonun üretimi, kullanım alanları, avantaj ile dezavantajları ve gıda endüstrisindeki uygulama alanlarından bahsedilmiştir. 2014-01-01T00:00:00Z http://dspace.beu.edu.tr:8080/xmlui/handle/123456789/14015 Tuz Stresi Altındaki Bitkilerin Metabolik Yollarındaki Proteom Değişimleri YILDIZ, Mustafa; TERZİ, Hakan; AKÇALI, Nermin Bitkilerde tuz stresine tolerans transkriptom, proteom ve metabolom kompozisyonundaki değişikliklere eşlik eden gen ekspresyonundaki önemli değişiklikleri kapsamaktadır. Proteinler direkt olarak stres cevaplarında fonksiyon görmektedir. Bu nedenle, proteomik çalışmalar tuz stresine tolerans ve fonksiyonel proteinler arasındaki muhtemel ilişkileri açıklayabilmektedir. Tuz stresine cevapta fonksiyon gören proteinlerin teşhisi tuza toleranslı transgenik bitkilerin geliştirilmesinde önemlidir. Bu derlemede, bitkilerin tuz stresine cevaplarını analiz etmek için yapılan son proteomik çalışmalar, tuz stresine cevapta muhtemel mekanizmalar ve metabolik yollarda fonksiyon gören proteinlerin seviyesindeki değişimler tartışılmıştır. 2014-01-01T00:00:00Z