Bitkilerde Enzimatik ve Enzimatik Olmayan Antioksidanlar

Abstract

Canlılar çevresel streslere karşı savunma mekanizmalarına sahiptir. Bu mekanizmalar canlıyı stres şartlarının olumsuz etkilere karşı korur. Stres cevaplarının oluşması karmaşık bir süreçtir. Canlı sistemler stres tiplerine karşı oluşturdukları yanıtların uyumuna göre hayatta kalmayı başarabilirler. Biyolojik sistemlerde stresle mücadele eden en önemli mekanizma antioksidan savunmadır. Hayvanlarda olduğu gibi bitkilerde de antioksdian savunma mevcuttur. Bitkiler gibi biyolojik stres cevaplarını aydınlığa kavuşturmak zordur. Bitkiler; antioksidan sistemleri sayesinde çevresel stresin olumsuz etkilerine karşı mücadele edebilirler. Antioksidan sistem Süperoksit dismutaz, Katalaz, Askorbat peroksidaz, Glutatyon peroksidaz, Glutatyon redüktaz, Dehidroaskorbat redüktaz, Monodehidroaskorbat redüktaz ve Guaiakol peroksidaz gibi enzimler ile Askorbik asit, Glutatyon, α –Tokoferol, Karotenoid ve Fenolik bileşikler gibi enzimatik olmayan antioksidanlardan oluşur. Bu derlemede bitkilerde mevcut olan enzimatik ve enzimatik olmayan antioksidanlar açıklanmış ve literatüre katkı amaçlanmıştır